Crostino di coniglio e lardo

Ovvero, cosa fare con gli avanzi del coniglio alle olive che ti guardano tristi dal frigorifero!

Ingredienti:
coniglio alle olive ( 1 coniglio, 2 cipolle, 10 olive nere, 5 pomodori pelati. Lasciar cuocere 3 ore a fiamma bassissima);
Pane integrale tostato
lardo ( qui era LArdo di Colonnata)
Miele, poche gocce sul lardo

Brunsli di Basilea

Due righe veloci prima di andare in ufficio forse sono l’unica speranza di vita del mio blog, non ho più tempo per fare niente!
Questi biscotti natalizi li ho scoperti al mercato di Natale di Basilea e ho deciso di provarli. Sono un ottimo accompagnamento per qualsiasi ricetta crei un avanzo di chiare d’uovo.
Richiederebbe un cucchiaio di farina, ma l’ho eliminata, così ho ottenuto una ricetta gluten free. Se li lasciate chiusi in una scatole al freddo durano fino a due settimane.

Ingredienti: 300 gr di mandorle, 160 gr di cioccolato fondente, 2 chiare d’uovo, 300 grammi di zucchero + il necessario per spolverarli, scorza d’arancia e cannella.

Procedimento: trirare le mandorle e fondere il cioccolato; impastare mandorle, zucchero e cioccolato con le spezie e alla fine con le uova montate a neve. Lasciare riposare per 3 ore. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno e “infarinarlo” di zucchero.

Si possono fare stampini come fosse un qualsiasi biscotto, ma è un impasto appiccicoso, io preferisco semplicemente tagliarlo a quadratini prima di cuocere.

Cuocere 10 minuti a 200 gradi. Controllate la cottura, non devono diventare duri.

Tagliatelle al limone con peperoni e feta

Questo è il secondo prodotto nato dalla stendipasta esumata dalla cantina, un sapore estivo per l’ultimo pranzo in terrazza, anche se il sole, ormai debole, ci ha costretti ad un maglione di lana.
Ingredienti:
100 gr di semola di grano duro
100 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaio di olio d’oliva
scorza di limone
1 peperone a tocchetti congelato d’estate
una cipolla fresca
100 gr di feta
Procedimento:
Impastate rapidamente le farine con l’uovo e l’olio, stendere e tagliare le tagliatelle; saltare rapidamente a fiamma alta la cipolla e il peperone in olio extravergine.
Condire le tagliatelle con la verdura e guarnire con la feta.

Here you have my second recipe with my stendipasta; This dish reminds me the summer and is perfect for our last lunch on the garden. Actually, despite the sun, I put a very warm sweater on!
ingredients:
100 gr of semola di grano duro
100 grams of flour
1 egg
1 spoon of olive oil
lemon zest
1 pepper
a fresh onion
100 grams of feta

Tagliatelle integrali, le prima della serie.

Queste tegliatelle sono solo le prime della serie perchè ho recuperato dalla cantina dei miei gentori uno stendipasta Imperia!
Dopo aver visto i suoi 3 kili di acciaio trentennale, mai ossidato, ho deciso che avrei dovuto provarla.
Il risultato, dopo aver capito che il mio povero tavolo IKEA non era in grado di sopportare il morsetto dell’Imperia ed essere ricorsa ad un tavolo da esterno, è stato eccellente e la procedura abbastanza rapida.

Per condire le tagliatelle ho usato solo zucchinee speck saltati.
Ingredienti:
100 gr di farina bianca
100 gr di farina integrale
100 gr di semola di grano duro
3 uova
1 cucchiaio da tavola di olio extravergine d’oliva

Procedura:
Farina a vulcano e uova in mezzo. Impastare per circa cinque minuti.
Creare dei piccoli panetti e passarli alla stendipasta.
Ogni panetto deve essere steso, ripiegato e ripassato almeno 4 volte.
Scegeliere l’altezza desiderata per la sfoglia e poi tagliarla (o con l’apposito strumento annesso alla macchina o a mano, tagliando a fette i rotolini di sfoglia).

Tonno e fagioli per stanchezza.

Quando si inzia un nuovo lavoro si è pieni di energie. Il fatto di lavorare 4 giorni invece di cinque fa pensare a nuovi progetti, a viaggi, ed a quanto si sarà puntuali nell’aggiornare il blog ( nella mia mente, ogni lunedì libero avrebbe dovuto essere un post).
Il risultato invece può essere molto diverso, un lavoro, anche se sulla carta occupa meno ore, può assorbire molte più energie di altri e lasciarti nel tuo giorno libero stanca e piena di occupazioni. Sicuramente i 250 km alla settimana hanno influito sulla mia attenzione.
Questo è il motivo per il quale il blog è stato fermo per ben 3 mesi e il mio frigorifero è risultato piuttosto vuoto.
La foto di questo piatto fatto di corsa però ve la voglio proporre, perchè è la dimostrazione di come, anche il piatto più semplice, se creato con ingredienti adeguati, può dare molta soddisfazione!
Io in casa avevo lattuga, tonno di cetara e fagioli del purgatorio, già cotti.
Condito il tonno e faglioli con l’olio di casa mia e la lattuga con l’aceto di jerez, che mi ricorda Madrid, abbiamo aperto una bottiglia di vino e trasformato una serata di stanchezza in una confortevole cena in terrazza, a dimostrazione del fatto che non sempre sia necessario preparare una cena da grande chef per stare bene.
Gli ingredienti e la preparazione non li metto, la foto spiega tutto.

Mele al forno

Un post rapido per un piatto rapido.
Ho avuto un mese di lavoro molto intenso, trovare l’energia per scrivere la sera è difficile.
Dovendo sommare lavoro, un po’ di dieta e le mele che stavo per perdere, ho pensato di tornare a questa ricetta di mele che mi ricorda i dolci che preparava mia madre.

Ingredienti:
Mele
1 cucchiaino di marmellata di albicocche ogni mela
1 cucchiaino di zucchero di canna per mela
cannella, opzionale.

Procedimento:
Lavare le mele, separarle in due metà ed eliminare il torsolo.
Spalmare le mele con la marmellata e cospargere di zucchero
Infornare a 180 gr fino a che le mele diventino rugose
Io ho accompagnato le mele con yogurt greco e salsa di cottura delle mele.

Here a quick recipe for a quick week. Lately I’ve worked very hard, so I didn’t had so much time to cook.
This is what you have if you take a difficult week, a low calories diet and 6 apples.
Ingredients:
1Appel
1 tea spoon apricot jam
1 tea spoon caster sugar

Directions:
Open it, puto everithing on and bake about 40 minutes!

Caffè pancakes

I pancake sono la colazione più ricorrente di questo periodo, dato che abbiamo prodotto e ricevuto moltissimi barattoli di marmellata casalinga.
Spesso li preparo la sera prima, perchè, anche se sono molto veloci da fare, la mattina io ho delle reazoni molto lente… un’ora basta appena per prepararmi per andare in ufficio, cucinare sarebbe davvero troppo!
La mattina passo i pancake pochi secondi nel microonde e tornano tiepidi.

Ingredienti:
2 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
un cucchiaino di lievito
50 gr di burro
una tazzina di yogur
una tazzina di latte
Un cucchiaino di caffè in polvere

There you have my favourite breakfast… I’m not that good in the morning, so usually I made it the night before.
A minute in the microwave and I can eat it hot the day after.

Ingredients:
2 eggs
3 spoon of sugar
3 spoon of floor
1 teaspoon of baking powder
50 gr butter
1 coffeecup of yogurt
2 coffee cup of milk
1 teaspoon of coffee powder

Beat together sugar and eggs; add the butter. Combine the flour and the banking powder into the mixture. Put in the milk, the yogurt and the coffee powder.
Cook in a large pain, lightly. Spill a tablespoon of the mixture ( how many you can put in your pain) and turn over when little bubbles begin to rise to the top